重庆市《无堂食外卖谋划服务规范》（以下简称《规范》）团体尺度于7月1日起全面实行，该尺度系天下首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体尺度。此次发布的《规范》从准入门槛、场合要求、加工制作、包装配送等六大环节构建起全链条羁系体系，弥补了行业尺度的空缺。

　　“无堂食外卖”模式的鼓起，对于商户和消耗者都大有利益。这种模式省去了店面租赁、装修等本钱，只需通过线上平台接单，即可完成食品加工与配送，低落了创业门槛。对消耗者来说，“无堂食外卖”以更低的订价、更快的相应速率满意用餐需求，尤其在只身经济、夜间经济等消耗场景中显现出独特上风。“无堂食外卖”通过尺度化生产与配送，推动餐饮行业与互联网形成更精密协作，具有较好的将来发展远景。

　　另一方面，“无堂食外卖”具有假造性、潜伏性等特性，使其羁系难度远超传统餐饮行业。由于谋划场合仅作为加工配送的所在存在，消耗者无法通过实地观察来判定商家资质，羁系部分也难以通过现场查抄实现全流程羁系。别的，部门商家在食品加工环节简化流程、滥用添加剂，乃至利用逾期质料等征象也偶有耳闻。“无堂食外卖”的这些特点，使得“以证管户、以户管人”的羁系模式失效，轻易出现食品安全等题目。

　　此次出台的《规范》可以针对性地化解这些羁系难点。好比在准入环节，明白要求商户必须持有食品谋划允许证并实行“明厨亮灶”，从源头杜绝“黑作坊”入网。在加工环节，逼迫要求生熟分开、烧熟煮透，并创建数字化追溯体系，确保每道工序可回溯。在配送环节，则规定必须利用食安封签且开启后无法复原，同时要求平台对配送轨迹、订单数据举行及时监控。该尺度还初次将平台责任详细化，要求其必须核验商家谋划地点与允许证同等性。这种全链条协同管理机制，为“无堂食外卖”量身定制了一套羁系体系。

　　但《规范》的出台仅是出发点，要想让《规范》真正发挥效力，还需在落实层面下足功夫。好比羁系要通过技能本领实现数据互通，冲破平台与羁系部分之间的信息壁垒，并创建动态巡查机制，对违规商户实行得当的处罚。平台作为毗连商户与消耗者的关键节点，不能止步于情势检察，而应通过羁系方式优化，对非常订单、高频投诉等举行智能预警。唯有将纸面尺度转化为详细的羁系举动，《规范》才气真正落到实处。

　　天下首个“无堂食外卖”团体尺度出炉，标记着该行业从蛮横生长向规范发展迈出关键一步。但“无堂食外卖”的题目具有广泛性，一地的做法再好，也无法全面办理题目。只有更多地方出台雷同《规范》，方能为“无堂食外卖”全面套上羁系“紧箍”，进而促进该行业康健发展，让“无堂食外卖”更加优质安全。（唐传艳）